Филе рыбы на 30 минут поместить в тузлук (рассол 1 пaунд соли на 10 паундов рыбы). Вынуть, дать обсохнуть на сетке 15-20 минут. Хорошо использовать тесто для пицы (crust). Покрыть рыбу слоем тонконарезанного кружечками лука (лучше Вайдалия), посыпать черным перцем, запечатать и поставить в прогретую духовку 350-400 F на 35-40 минут. Сделать в покрышке отверстия для выхода пара. Готовность рыбы проверить деревянной палочкой. По готовности помазать румяную хрустящую корочку сливочным маслом и подать на стол в роскошном фарфоровом блюде. Размер пирога всегда недостаточно велик - ТАК ВКУСНО!

Тесто тонкое листами продается на всех корейских базарах. Фарш - чем больше разных рыб, тем лучше. Когда положили много сырого лука (Вайдалия), добавте немного жаренного. Перец черный, кайeнский и по чуть-чуть разного. После заморозки готовы в любой момент. Варить очень быстро и подавать с соусом (обязательно хрен, майонз) можно Alfredo, Tartar, Cocktail.

Готовое тесто (crust) - в любом магазине. Рыба любая (жаренная, вареная, копченая, можно смешать), обычно остатки от вчерашнего пира. Лучше обойтись без обычного пицевого соуса, а использовать Alfredo соус. Лук, оливки, соленые огурчики, каперсы, ну и конечно сыр любимых сортов. Печь при 450-500 F, перед подачей помазать смесью майонеза и хрена и посыпать мелконарубленным базиликом и чабрецом.